Le Vin Nature…?
Une culture bio ou biodynamique à la vigne
Des vendanges manuelles
Utilisation des levures indigènes pour la fermentation (levures présentent naturellement sur la baie des raisins)
Aucune utilisation de techniques « brutales » pour le vin (osmose inverse, flash pasteurisation…)
Aucun intrant œnologique lors de la vinification à part pas ou peu de soufre(sulfite) ajouté.
- • Magnums à la fin du menu.
• Vins aux verres seront proposés par l'équipe.
● Bulles & Frizzante ●
- Picniquette, 2021
Pinard & Filles, Québec / La Crescent, Frontenac Gris & Pommes - [6.8% - 355ml]17 - Frontenac, N/M [20% Pommes] Nordiq, Québec / Frontenac Noir 80%, Pommes Mcintosh Macérée 20%
- K-Pop, 2022
Nordiq, Québec / Maréchal Foch 45%, De Chaumac, 20%, Somerset 15%50 - Pop blop wizz, 2021
Clos des Cigales, Québec / Frontenac Blanc, Saint-Cliche 55 - Pop blop wizz, 2022 [rosé]
Clos des Cigales, Québec / Sainte-Croix55 - Farniente, 2021 [rosé]
Martin Laroche, Domaine Grand St-Charles, Québec / Frontenac Gris & noir - Traditionnel55 - Farniente Noir de Noir, 2021 [rosé]
Martin Laroche, Domaine Grand St-Charles, Québec / Frontenac Noir - Traditionnel55 - Tantôt, 2021 [rosé]
Martin Laroche, Domaine Grand St-Charles, Québec / Chardonnay, Pinot noir - Pet Nat57 - Envol, 2021 - Vin rouge et pomme - Fizz
Lieux Commun, Québec / Frontenac Noir, Marquette, Empire65 - In a Hell Mood, 2020
Rennersista, Autriche - Burgenland / St-Laurent 100%79 - Balbutiements, 2020 [pet-nat - orange]
Pinard & Filles, Québec / Frontenac Blanc 50%, Frontenac Gris 50%81 - Blanc de Noirs Brut,
Fleury Pères & Fils, France - Champagne / Pinot noir 100 %114
● Vin Blanc ●
- Guardians, 2018
Teliani Valley, Georgie - Kakheti Rkatsiteli & autres50 - Au pied de la Lettre, 2020
Clos de L'Orme Blanc, Québec - Saint-Armand / Seyval 100%50 - Identité, 2019
Clos de L'Orme Blanc, Québec - Saint-Armand / Seyval 100%50 - Le Blanc [Les beaux Jus], 2021
La Bauge, Québec / Frontenac Blanc52 - La Crescent, 2021
Domaine Oak Hill, Québec - Melbourne / La Crescent 100%53 - Identité - ÉDITION LIMITÉE, 2019
Clos de L'Orme Blanc, Québec - Saint-Armand / Seyval 52 - Titi Fresco, 2022
Clos des Cigales, Québec / Vidal55 - LaRoche Vidal, 2020
Martin Laroche - Domaine Grand St-Charles, Québec / Vidal 100%57 - Les Moyens du Bord, 2021
Clos des Cigales, Québec / Frontenac blanc, gris, St-Cliche55 - Bellotti Bianco 2021,
Stefano Bellotti, Italie - Piedmont / Cortese 70%, Chardonnay 30%57 - Bianchetto, 2020
Lammidia, Italie - Abruzzo / Trebbiano 100% - à boire rapidement55 - Camp, 2022
Folk Machine, Californie - État-Unis / Chardonnay 83%, autres 17%61 - BN (Bianco Natural) 2019,
Partida Creus, Espagne - Macabeo 100%64 - Distance, 2021
Lieux Commun, Québec -Ontario / Riesling 100%65 - Fledermaus, 2019
Michael Voelker, Allemagne / Müller-Thurgau 60%, Silvaner 28% & Riesling 12%68 - Terre D'Obus, 2019
Alexandre Bain, France - Loire / Sauvignon blanc 100 %70 - Terme de Laureano, 2018
Laureano Serres - Mendall, Espagne / Maccabeu 100%70 - Theodora, 2017
Gut Oggau, Autriche / Grüner Veltliner & Welschriesling 70 - Nuance de Gris, 2021
Pinard & Filles, Québec / Frontenac Gris 100%71 - La Peur du Rouge, 2019
Axel Prüfer, France / Languedoc / Chardonnay 100% 72 - À Ciel Ouvert, 2020 [oxidatif]
Pinard & Filles, Québec / Frontenac Blanc 100%75 - Roditis, 2021
Domaine Ligas Grèce - Pella / Roditis 100%75
● Vin Orange ●
- Don't call me white, 2021
Clos des Cigales, Québec / La Crescent 100%57 - Cuvée Roland, 2021
Ferme le Raku, Québec - Kamouraska / Roland 100%62 - Frekt, 2020
Lammidia, Italie - Abruzzo / Pecorino 100%72 - Lamda, 2021
Domaine Ligas Grèce - Pella / Assyrtiko 100%75 - Frangine, 2021
Pinard & Filles, Québec / La Crescent 100%75 - Liquid Skin, 2021
Johan Herman Meyer, Afrique du Sud - Swartland / Chenin Blanc 100%76 - Wine Love Me, 2022
Pinard & Filles, Québec / La Crescent, Riesling77 - Phénix, 2020
Domaine Geschickt, Alsace, France / Pinot gris 80% , pinot noir, pinot blanc, gewürztraminer & muscat77 - Cuvée A Freux, 2017
La Sorga, Laguedoc, France / Grenache Blanc80 - Akohebi, 2017
Our Wine - Chveni Ghvino, Georgie - Kakheti / Rktatsiteli 100% 91 - *Voyez également des macérations dans la section "Bulles & Frizzante" au début de la page
● Rosé ●
- Hymne au Printemps, 2021
Le Domaine du P'Tit Bonheur, Québec / Vidal 40%, Petite Perle 35% & Seyval 25%50 - C'est Dimanche, Demain Aussi, 2021
Clos des Cigales, Québec / Frontenac Gris 100%55 - Roug'é Clair, 2020
Domaine Ledogar, France - Corbière / Carignan & Mourvèdre57 - Pink Flow, 2019
Domaine Sota Els Angels, Espagne - Catalogne / Grenache, merlot & carignan60 - Miscela, 2016
Lammidia, Italie - Abruzzo / Montepulciano, Pecorino & Trebbiano [à Boire Très Rapidement] 60 - Le Rose, 2018
Domaine Ligas, Grèce - Pella / Xinomavro 100%66 - Verre de Gris, 2021
Pinard & Filles, Québec / Frontenac Gris 100% - Macération de 36 heures67 - Déferlante, 2020
Olivier Cohen, France - Terrasses du Larzac / Ugni blanc, Merlot & Carignan67 - Flamingo, 2020
Lammidia, Italie - Abruzzo / 10 variétés locales et anciennes67 - Panda, 2020
Lammidia, Italie - Abruzzo / Moscato Rosa 100%67 - Rosé Vom Opok, 2017
Weingut Maria & Sepp Muster, Autriche - Steiermark / Blaufränkisch, Blauer Wildbacher, Zweigelt67
● Vin Rouge ●
- Marquette, 2021
Domaine Oak Hill, Québec - Melbourne / Marquette 100%53 - Le Rouge [Les beaux Jus], 2021
La Bauge, Québec / Frontenac Noir 95%, Frontenac Gris 5%52 - Des Cigales dans la Fourmilière, 2021
Clos des Cigales, Québec / Frontenac noir55 - Titi Rosso, 2022
Clos des Cigales, Québec / Frontenac Blanc / Gris / Noir, Petite Perle, Marquette55 - Pépins, 2022
Clos des Cigales, Québec / Maréchal Foch, Marquette55 - Rosh, 2020
Lammidia, Italie - Abruzzo / Montepulciano & Trebbiano 100% * à boire rapidement55 - Bellotti Semplicemente Rosso, 2022
Cascina degli Ulivi, Italie - Piemont / Barbera60%, Dolcetto 35%, autres 5% 60 - Le Fole 2017,
Cantina Giardino, Italie - Campania / Aglianico 100%64 - Novembre, 2022
Pinard & Filles, Québec / Marquette 45%, Frontenac Noir 45%, Petite Perle 10%65 - Frangin, 2021
Pinard & Filles, Québec / Marquette 50%, Frontenac Noir 30% & Petite Perle 20%67 - Holocene, 2020
Johan Herman Meyer, Afrique du Sud - Swartland / Cinsault 53%, Carignan 24%, Mourvèdre 20% 69 - La Thierrica de Barri, 2018
Laureano Serres - Mendall, Espagne / Carignan, Grenache75 - Chiassobuio, 2011
Domaine Tunia, Italie -Toscane / Sangiovese 90%, Colorino, 5%, Canaiolo 5%77 - Royale, 2021
Pinard & Filles, Québec / Marquette 55%, Petite Perle 35%, Frontenac Noir 10%75 - Racine, 2019
Isabelle Carles et Franck Pascal, France - Sud-Ouest / Merlot 55% , Malbec 23% , Cabernet Sauvignon 22%75 - En Équilibre, 2021
Pinard & Filles, Québec / Pinot Noir 100%85
Magnums & Jéroboam Blancs
- Wilder Satz,
Daniel Brand, Allemagne / Chardonnay, Müller Thurgau, Silvaner120 - Müller-Thurgau, 2016
Bianca & Daniel Schmitt, Allemagne / Müller Thurgau 100%103 - Chenin Blanc [jéroboam] 2018,
Domaine Mosse, France - Loire / Chenin Blanc 100%310
● Magnum Rouge
- Rosso di Toscana NM ‘Cammillo’, 2016 -2017-2018
Il Peraccio, Italie - Toscane / Sangiovese 100%75 - Vino Rosso Anfora, 2018
Cantina Giardino, Italie - Campania / Aglianico 100%101 - Expres-sion Libre
Clos des Cigales, Québec / Petite Perle110 - You Fuck My Wine, 2017
Fabien Jouves, France - Sud-Ouest / Jurançon Noir 100%110 - PN-PP, 2020
Martin Laroche - Domaine Grand St-Charles, Québec / Pinot Noir & Petite Perle115
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